要想了解湖南净菜加工设备在泡菜工艺流程中的应用，先得了解泡菜得制作工艺流程。韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精pin品泡菜加工工艺。
　　
　　现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。
　　
　　一、选菜和预处理
　　
　　选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

　　二、配制调料
　　
　　将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟。
　　
　　三、泡菜制作
　　
　　把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
　　
　　家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
　　
　　作好的泡菜存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。

湖南净菜加工设备之白菜破半机：用白菜破半机能快速将大白菜分割成均匀的两半，每小时产量可以达到2-5吨。

【大白菜劈半机】 大头菜破半机设备简介

1、【大白菜劈半机】 大头菜破半机把白菜从中间一yi切两半；

2、从传送带的中间把白菜切成二半，均匀、无废料；

3、传送带成V形(90°)较小的白菜也能进行平均切割；

4、切割白菜大小：直径10-40cm

5、切半机生产量:2-5t/h

6、功率：2.2kw

7、【大白菜劈半机】 大头菜破半机外形尺寸（长x宽x高，单位mm）：2200x800x1350

   另：我公司生产的韩国泡菜生产线设备自动化程度高、性能可靠、操作方便，由白菜切半机、不锈钢流动腌渍槽、脱盐粗洗机、二次精洗机、抹料输送线、萝卜清洗机、辅料混合机、辅料切割机等设备组成，本生产设备结构合理，能进一步提高机械化生产能力，减轻人工操作强度。

　　湖南净菜加工设备之真空滚揉机：真空滚揉机的主要作用就是快速（40分钟）腌制、嫰化。

滚揉机简介：
1.本机采用优you质不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.桨叶圆弧形，独te特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能
4.本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。

湖南净菜加工设备之振动沥水机：快速沥干物料表面水分，快速控水。

本机采用振动原理实现物料在滤网的上沥水工作。可根据需要设计适用于各种物料的振动脱水或去杂工艺，本机具有操作简单、维修方便等特点。

以上这些湖南净菜加工设备结构合理，能进一步提高机械化生产能力，减轻人工操作强度。