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智能机器人、不锈钢无缝焊接、透明可视的加工流程……2018年，四川投巨资打造的四川食品业智能中心厨房正式亮相。“互联网+明厨亮灶”理念的跨界嫁接，率xian开启智能中心厨房时代，吸引了来自全GUO各地行业专家以及经营伙伴前来参观。
近日，记者走进四川食品业智能中心厨房，探寻技术革新给食品业带来的全新变革。
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创新发展途径 生产实现自动化智能化
为什么要建立智能中心厨房？四川董**说，这是他关注许久，一直想做的事情。随着经济的不断发展，食品行业迎来了发展的黄金期，新时期下，“中心厨房”凭借其在成本控制、集中采购、标准化作业以及加工配送方面的优势，已经成为餐食工业化发展的必然趋势。
2014年，下定决心的她开始带领团队四处调研，走遍欧洲、日本、美等GUOJ及地区，学习中心厨房的机构设置、设施设备、产品加工制作、产品设计研发等。经过一年多时间的考察，回到阆中的他开始着手筹建智能中心厨房，还成立了智能中心厨房专案小组。 各个视觉及工作接触界面全部采用不锈钢无缝焊接，所有生产设备均由GUO际顶jian供应商定制提供，生产操控基本实现自动化、智能化。
2017年初，GUOJ发展改革委等联合下发《关于cu进食品工业健康发展的指导意见》，食品行业面临重大历史调整期和发展机遇期。他认为，贯彻GUOJ政策要求、顺应消费升J趋势，食品行业的根本出路在于“坚定和主动地推进供给侧改革”。
“智能中心厨房的建设，让生产车间不再是’闲人免进’的’禁地’，而是工业旅游景点以及消费者体验中心，同时还是记录食品an全变迁史的’博物馆’、食品an全知识宣传教育普及基地。”公司相关负责人魏**告诉记者。
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机器人当导游 生产全程几乎无需人工
3月10日，记者走进智能中心厨房，由一名叫做“小曼”的智能机器人做导游，经过透明走廊，参观了原材料处理、煮制冷却、熟食包装、入厨严控等生产环节。
记者注意到，全程高自动化生产流水线，从生牛肉到封袋装箱，几乎无需经过人手，现代化和高科技让人赞叹不已。同时，员工进入中心厨房前，需经过严格的消毒程序，并通过风淋室进行灰尘及细菌净化，戴上无菌手套并喷上消毒液后才能进入。
“在生产车间，我们采用的是全程冷链技术，引进了日本三浦真空预冷机，可以将刚出锅的产品在15分钟内冷却至工艺所需的温度，再进入8—10℃的万J净化车间，缩短了在自然状态下的冷却时间，有效抑制微生物繁殖，使产品品质得到geng好保障。”魏**告诉记者，智能中心厨房所有设备都与电力密切相关，要始终保持8—10℃的恒温，就bi须保证不能停电。为保障供电的可靠性，公司特向电力公司申请引入备用电源，确保停电时，智能中心厨房能够继续运转。
据魏**介绍，智能中心厨房与传统生产车间相比，实现了食材检控、原料解冻、食材煮制、煮制冷却、熟食包装、入厨严控六条生产线较为重要的变革。让互联网智能技术对食品生产全过程实施大数据监控、解析和把关，同时在每一个售卖终端，消费者都能通过网络视频实时观看智能中心厨房内的生产场景。
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加大pin牌战略 推广智能中心厨房
“智能中心厨房已经投入使用，下一步我们将着力智能中心厨房的推广。”魏**告诉记者，作为四川食品业智能中心厨房，积极担当起行业重担，主动承担起引ling食品业建设智能中心厨房的潮流。通过支持、帮助、指导其它餐饮企业建立属于自己的中心厨房，进一步推动餐饮各业态加快创新发展，分享GUO际、GUO内优xiu企业中心厨房的新思想、新战略、新模式、新技术、新设备，探索和发展中心厨房的创新建设与发展。
公司引进七个GUOJ领xian的自动化、智能化的食品加工生产线，生产的产品有家庭佐餐类、休闲旅游类、保鲜食品、生鲜牛肉制品、调味品、酱类产品、豆腐制品、醋bao健品、醋饮料等9大系列300余个单品，畅xiao全GUO及海外10多个GUOJ。”魏**告诉记者，公司先后被授予“全GUO农产品加工业示范企业”、四川省农业产业化重点龙头企业等称号。
“智能中心厨房成为工业加旅游的很好示范，今年我们将秉承初心，提升竞争力，开拓市场，提升智能中心厨房的影响力，为食品an全生产夯实奠基。”魏**说。
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