鱼豆腐的常规做法及原料：鲜鱼、水、玉米淀粉（或面粉）、鸡蛋、肥肉（民肥肉份量由鱼肉取代）、盐、味精、白糖、姜、白醋、黄酒、松软素（泡打粉）、等（增加鱼豆腐韧性添加高弹素、琼脂、卡拉胶等食品添加剂）配比：鱼肉与肥肉重量比3：1（品粘膜度与肥肉关般夏少点冬点）；鱼肉与粉比3：1；般1

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